海鮮八宝菜 塩分2㌘

具材がたっぷりと入った減塩の八宝菜を作りました。五目チャーハンと同じで八宝菜とは8種の具材があるという意味ではなく、たくさん具材が入ったいう意味です。いちおう8種類の具材を使ってみました。イカとエビを使ったので見た目も豪華で美味しいですよ。

【材料】(2人前)

• 豚バラ肉　約100g
• 椎茸　1個
• 白菜　1/8個
• 玉ねぎ　1/2個
• ニンジン　1/4個
• タケノコ (水煮)　適量
• 冷凍えび　適量
• 冷凍いか　適量(塩分1g)
• ゴマ油　適量
• コショウ、片栗粉、お酒(豚の下処理用)　適量
• お酒、片栗粉(海鮮の下処理用)

• 創味シャンタン　小さじ1(塩分1g)
• オイスターソース　小さじ1(塩分1g)
• 減塩だし醤油　大さじ1(塩分1g)
• お酒　10ml
• 水　約100ml
• 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. イカとエビは解凍し、お酒、片栗粉で下処理をしておきます。
2. 白菜、タケノコを、一口大のざく切りにします。
3. しいたけは軸を取って薄切り、人参は2cm幅の短冊に切ります。
4. 豚こま切れ肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。

1. フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、豚を炒めます。
2. 豚こま切れ肉に火が通ったら強火にして野菜とイカ、エビを加えて炒めます。
3. しんなりとしてきたら水、作ったタレを加えて中火で5分煮ます。
4. イカとエビに火が通り、にんじんがやわらかくなったら水溶き片栗粉を加える。
5. とろみが付いたら火からおろし、お皿に盛って完成です。

アドバイス

• お好みで最後にごま油少々入れると香りが引き立ちます。
• 味変でお酢を入れてもさっぱりしてとても美味しいです。
• 味が薄い場合は砂糖、醤油をお好みで足して下さい。

参考食材　シーフードミックス

[冷凍] シーフードミックス 180g
ブランド: エス・ティ・フーズ　 ￥291 (￥162 / 100g)