冷蔵庫を活用した減塩ぬか漬け塩分２㌘

ぬか漬けは毎日ぬか床をかき混ぜなければならず手がかかりますが、冷蔵庫を使えば、手間を省いておいしいぬか漬けを作れます。冷蔵庫のぬか漬けは、腐敗する心配が少ないので塩を減らせるなどのメリットも。今回は、麹屋甚平熟成ぬか床（容器付）を使った減塩ぬか漬けの作り方をご紹介します。

ぬか床を作る材料
作り方
アドバイス
参考食材　麹屋甚平熟成ぬか床（容器付）

ぬか床を作る材料

米ぬか（麹屋甚平の熟成ぬか床）
食塩（麹屋甚平の熟成ぬか床）
唐辛子（麹屋甚平の熟成ぬか床）
水…500ml
昆布…10cm
削り節…10g
捨て漬け用野菜(キャベツ、大根の葉など)…100～150g

作り方

「麹屋甚平の熟成ぬか」付属の容器に米ぬか、唐辛子を入れる。
塩は様子を見て、やや少なめに入れる。
昆布・削り節を入れ、水を加えてよく混ぜます。
容器に捨て漬け野菜を入れ、ふたをして冷蔵庫に入れ1日置いておきます。
捨て漬け野菜を取り出し、漬ける野菜を入れお好みの時間漬けます。※3～６時間くらい
1日1回以上、上下を返すようにぬか床をかき混ぜましょう。

【漬け時間の目安】
なす：3～10時間
きゅうり、カラーピーマン：3～12時間
人参、かぶ：5～15時間

アドバイス

野菜を取り出す際に、ぬか床をかき混ぜるのを忘れずに。
野菜を漬けないときにも、少なくとも3日に1回はかき混ぜてください。
ぬか床は冷蔵庫に入れておけば、数日ぐらいならかき混ぜるのを忘れても大丈夫です。
長く放置してしまい表面に白い膜が張ったら、白い部分を取り除いて使用してください。

参考食材　麹屋甚平熟成ぬか床（容器付）

★お好みの野菜をそのまま漬け込むだけで、ご家庭でおいしいぬか漬けが作れる「ぬか床」です。
★熟成ぬかは発酵、熟成してありますので、きゅうり・にんじん・かぶ・大根・なす等、どんな野菜もこの容器の中に漬け込むだけで、手軽においしいぬか漬けができます。
★小さめのミニ容器ですので、そのまま漬け込み冷蔵庫に入れても邪魔になりません。

【サイズ・容量】1.2kg
【原材料】米ぬか（国産）、食塩、唐辛子（国産）