ワインなど難しい食材や調味料を使わずに、美味しく作れるボロネーゼです。
おなじみの「ミートソース」とこの「ボロネーゼ」は、加えるトマトの量と味付け、ひき肉の扱い方、パスタの種類が違います。
ミートソースは、炒めたひき肉に野菜多くを加え、トマトケチャップなどで味付けして煮込みます。ボロネーゼは、野菜とトマトは少しで、ひき肉はなるべくかたまりになるように焼いて、肉々しさを出していきます。ですから仕上がりは、ソースというよりは肉そぼろに近い状態です。それをチーズと一緒にパスタにからめながら食べます。
材料 （2人分）
材料
- スパゲッティ 200g
- 合いびき肉 250g
- 玉ねぎ 1個弱
- 人参 1本弱
調味料
- にんにく(チューブ) 大さじ1/2
- ☆ホールトマト缶 1缶
- ☆水 50cc
- ☆コンソメ 小さじ2
- ◎ケチャップ 大さじ3
- ◎ウスターソース 大さじ3（塩分２ｇ）
- チーズ 適量
- こしょう 少々
作り方
- 玉ねぎと人参をみじん切りする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎと人参を中火で炒める。
- 少し火が通ったらにんにく(チューブ)を入れる。
- 玉ねぎと人参がしんなりしてきたら、合いびき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- ☆(ホールトマト缶・水・コンソメ)を加えて、トマトを潰して混ぜながら10分ほど煮詰める。
- ◎(ケチャップ、ウスターソース)を加えて5分程煮込んだらコショウで味を調える。
- 鍋にスパゲッティを表示時間通りに茹でて水気を切る。
- スパゲッティ器に盛り付けて、出来上がったソースをかけたら完成です。
アドバイス
- 最後煮込むときに、ケチャップやウスターソースの量は適宜調整してください。
- 合いびき肉は粗くほぐし、ゴロゴロと少しかたまりを残すと肉感のあるボロネーゼに仕上がります。
- ソースは、パスタ以外にもタコライスやドリア、ホットドックにも使えます。
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