彩り鮮やかな5種類の軍艦巻きを作ります。これでいつでも美味しいお寿司が食べられますね。今回は「いくら醤油漬け」「いかそうめん+きゅうり」「サーモン+アボカド」「マグロ中落ち+青ネギ」「コーン+マヨネーズ」を用意しました。軍艦巻きは短時間でぱぱっと作れるので、お好みの具材を入れて作ってみてください。
いくら醤油漬け、いかそうめん、サーモンアボカド、マグロ中落ち、コーンマヨネーズ
材料 （5個分）
材料と調味料
- ごはん 100g（1巻20ｇ×5）
- のり (19×21cm) 1枚
- 酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- わさび 適量
- 大葉 1枚
- 醤油 大さじ1（2g）
のせる具材（ネタ）
- いくら醤油漬け
- いかそうめん+きゅうりスライス
- サーモン+アボカド
- マグロ (中落ち)+青ネギ
- コーン（水煮）+マヨネーズ
作り方
- 耐熱ボウルに酢と砂糖を入れ、レンジ600Wで1分加熱します。
- 炊き上がったご飯に、すし酢を一気に回しかける。
- しゃもじでご飯全体を切るように混ぜ、うちわで冷まし酢飯を作る。
- 海苔を帯状に、3.8cm×21cmにハサミでカットする。
- 酢飯を20ｇ程度ラップに取り、指を輪にして抑え、玉子型に握る。
- 握ったご飯をのりで巻き、わさびをのせてから具材をのせる。
- 皿に軍艦巻きを盛り付け、大葉を添えたら完成です。
20ｇの酢飯を、指を輪にして、反対の親指と中指で抑えるようにする。
海苔は水をつけてつなぎます。
これが軍艦巻きの基本形。海苔のおかげでネタが崩れることはありません。
アドバイス
- 酢飯は、十分冷やしてから握ってください。
- ご飯の量や、海苔の高さや大きさをいろいろ試してみてください。
- 寿司酢は、市販のものでもお作りいただけます。
- お好みで、ワサビ抜きでも美味しく召し上がれます。
- その他、各種の具材でもお作りいただけます。
- 減塩不要の方は、酢飯に塩を入れてください。
海苔について
海苔の大きさ
海苔1枚のサイズは、原則、タテ21cm×ヨコ19cmです。
この1枚のサイズを「全型」といいます。
海苔を帯状に、カットする場合は、ヨコ19cmを5等分して3.8cmの帯状に切ると良いです。長さは21cmのままでやや長いですが、ご飯を巻いてから調整してください。
海苔の口どけの良さ
歯切れよく、口どけの良い海苔と、いつまでも口の中に残る、なかなかかみ切れない海苔がありますね。あまり厚すぎない海苔の方が、かみ切りやすく、口どけが良いみたいです。
海苔の規格としては、100枚あたりの重量が300から350ｇ程度が標準なので、この範囲内が口どけの良い美味しい海苔で、薄く仕上がることが多いようです。
参考食材 マグロのたたき
食の達人森源商店 ネギトロ5人前 マグロのたたき100gx5袋
海鮮タレ付き ※冷凍便
1袋あたりの価格: ￥536 / 1袋100ｇ
参考食材 回転寿司店の手巻きセット
回転寿司店のお持ち帰りの手巻きセットを購入すると、安くて簡単に作ることが出来ますね。
「かっぱ寿司」の「お家で楽しく手巻き寿司セット」2376円（税込み）。内容はしゃり400ｇ、のり10枚、まぐろ3枚分、真いか3枚、えび3尾、はまち3枚、ツナサラダ30ｇ、いくら20ｇ、まぐろたたき30ｇ、サーモン3枚、玉子3枚分、青ねぎ、たくあん。
参考器材 ダイソーの「寿司型」
ダイソーの「寿司型」が100円だけどめっちゃ使える！ぎゅっと押して、ポンと出せばシャリができる。
大事なのは、詰めるごはんの量をしっかり見極めること。入れすぎるとシャリがぎゅうぎゅうに硬くなって、食感が落ちてしまいます。ほどよく空気を抱き込むように、ふんわり軽く盛りましょう。
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