肉団子の甘酢あんを電子レンジだけで簡単に作りました。肉だねにしょうがと長ねぎの薬味を加えて、肉のくさみをうまくおさえています。片栗粉の効果でレンジ調理でもふわっとした食感です。基本の肉団子さえ作ってしまえば、アレンジも自在です。例えば、ケチャップ味、照り焼き味、チーズあじなどいかがでしょうか。鍋の具にも使えますね。たっぷり作って冷凍保存していろいろ使いましょう。
肉団子とミートボールの違い
肉団子は、中華料理として油で揚げ、甘酢あんをかけたもののことを言うことが多いです。
ミートボールは、トマト味のソースで煮込んだり、シチューに入れたり、洋風の味付けです。
肉団子＝ミートボール＝つくね＝ハンバーグ＝ミートソース？
材料 （2〜3人分）
肉団子のたね
- 豚ひき肉 300g
- ねぎ（小口切り）※1本分
- 片栗粉 大さじ2杯
- 酒 大さじ1杯
- ショウガ 適量
- 創味シャンタン（中華練りだし）大さじ1杯（塩分2ｇ）
甘酢あん（塩分2ｇ）
- 水・ケチャップ 各大さじ２杯
- みりん・きび糖（砂糖）・米酢・酒 各大さじ1杯
- 片栗粉・醤油 各小さじ1杯
トッピング用
- 白いりごま ひとつまみ
作り方
- 甘酢あんの調味料を全て耐熱容器に入れ、混ぜ合わせる。
- 肉団子の材料を全てボウルに入れ、よく捏ねる。
- 肉団子を直径３㎝に丸めてつくる。
- 隣同士がくっつかないように、耐熱容器に並べて入れる。
- 肉団子を、レンジ600Wで4分加熱する。
- 一旦取り出し、餡を絡め上下を返し、レンジ600Wで3分加熱する。
- 取り出して、餡を絡めながら混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、ごまを振って完成です。
アドバイス
- お弁当のおかずにも。お弁当箱には、冷めてから詰めてください。
- 竹串を刺して、中から透明の肉汁が出たらOKです。濁った汁が出たら加熱時間を増やしてください。
- ねぎは九条ねぎを使用してます。小ねぎなら2本分小口切りで、白ねぎなら1/4本分をみじん切りで、玉ねぎなら1/4個分をみじん切りで使用して下さい。
- 【DAISO】100円ショップの「つくねトング」を使うと手が汚さず簡単に肉団子が作れます。トング先端のスプーン部分はナイロン製で、内側がくっつきにくいようエンボス加工してあります。肉ダネを救ってフリフリするだけで、くっつかずに肉ダネが丸くなります。
器材紹介 つくねトング
【DAISO】「つくねトング」、100円（税抜き）です。
長さ約11cmのステンレス製のハンドルの先に、直径約4cmの黒い球形がついています。
これで肉ダネをすくって、フリフリすれば、手が汚れず〝きれいに丸く作れる！〟
調味料紹介 創味シャンタン（中華練りだし）
創味シャンタンDELUXE 500g amazon価格: ￥787
創味シャンタンＤＸは、清湯スープをベースに、油脂、玉葱、ニンニク、スパイス等２０数種類を配合したペースト状の中華スープの素です。
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