お米と一緒にターメリックを加えて炊きました。炊く直前にターメリックパウダーを加え、軽く全体をかき混ぜてから炊きます。色鮮やかな黄色が、食卓を華やかにします。
カレーの時にはターメリックライスがついてくること多いですよね。香りもいいので食欲が増しちゃいます。洋食などのつけ合わせごはんにおすすめのライスです。
よく似てるのにサフランライスってありますよね。メリックライスはウコンが混ぜ混んであり、主にカレーライスに使われます。ターメリックはサフランに比べて安価なので、サフランの代用品として使われます。サフランライスはパエリアなんかに使われます。高級店のカレーにも使われますが、カレーの場合はカレーのスパイスの香りでサフランの香りが消えてしまうため、ほとんどターメリックなんですね。
材料 （ 2 ～３人分 ）
- お米 2合
- 水 360ml
- ターメリック 小さじ2杯
- 無塩バター 10g
作り方
- お米は研いで水洗いし、1時間ほど水浸する。
- 炊飯器に米を入れ、通常の目盛りまでの水を入れる。
- ターメリック、無塩バターを入れて混ぜ合わせ、普通炊飯する。
- 炊き上がったら10分蒸らし、水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。
- 器によそって、ドライパセリを散らして完成です。
アドバイス
- お米を研いだあと、1時間ぐらい浸水させてから炊いてください。
- パラパラ感を出したい場合は、水を少なめで炊いてください。
- ターメリックは、料理を黄色く着色するときに使われる香辛料です。別名「秋ウコン」と呼ばれるもので、抗酸化作用のあるクルクミンを含むカレー粉の原料のひとつです。
材料紹介 ターメリック
ギャバン ターメリック パウダー(80g)【ギャバン(GABAN)】
価格 959円 (税込)
ターメリックは「秋うこん」とも呼ばれ、晩夏～秋に白い花を咲かせます。
黄色の色づけに活躍するスパイスで、独特のやや土臭いような香りをもっています。
土臭いような香りは、加熱することで弱まり、料理の味に厚みを与えます。
カレー粉の主要原料のひとつでもあります。
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