牛肉と春雨炒め 塩分1㌘

牛肉と春雨でごま油の香りで、食欲がすすむ１品です。 野菜と春雨、色とりどりの食材を使って、鮮やかに仕上げました。ほどよく水分を吸った春雨は軽やかな口当たりです。野菜はそれぞれごま油で炒めて、素材の味を引き立てました。

材料（2人分）

• 春雨（乾） 50g
• 牛切り落とし肉 　100g
• 玉ねぎ 　1/2個
• にんじん　 1/4本
• ピーマン 　2個

ダシ調味料

• ねぎのみじん切り　 半本分
• しょうがのすりおろし　 小さじ1
• にんにくのすりおろし　 小さじ1
• だししょうゆ 　大さじ2（塩分2ｇ）
• 砂糖 　大さじ1
• すり白ごま 　大さじ1
• ごま油 　大さじ1
• コチュジャン 　小さじ1（5g）

作り方

下準備

1. 春雨はレンジで戻し、ザルに上げ水気をきり、短く切る。
2. 牛肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
3. にんじん、ピーマンはせん切りにする。
4. ボウルに調味料を混ぜ合わせ、ダシ調味料を作る。

調理

1. フライパンにごま油をしいて熱し、牛肉を炒めます。
2. 続いて、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒めます。
3. 牛肉の色が変わったら、春雨を加えて炒めます。
4. 作っておいたダシ調味料を加え、炒め合わせて完成です。

春雨の戻し方

乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。
うっかりたくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。
戻した春雨はしっかり水を切って使いましょう。

レンジで戻す方法（お勧め）

1.  耐熱容器に春雨と、しっかり春雨が浸るくらいの水を入れる。
2.  ふんわりラップをかけて、レンジで600Wで5～6分加熱する。
3.  お湯を切る。

レンジを使えば火を使わず、水から春雨を短時間で戻すことができます。
加熱後にまだ固いようなら、さらに1分加熱してください。

お湯で戻す方法

1.  鍋にたっぷりのお湯を用意する。
2.  春雨を入れて3～5分ゆでる。
3.  お湯を切る。