具材がたっぷりと入った減塩の八宝菜を作りました。五目チャーハンと同じで八宝菜とは8種の具材があるという意味ではなく、たくさん具材が入ったいう意味です。いちおう8種類の具材を使ってみました。イカとエビを使ったので見た目も豪華で美味しいですよ。
【材料】(2人前)
- 豚バラ肉 約100g
- 椎茸 1個
- 白菜 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/4個
- タケノコ (水煮) 適量
- 冷凍えび 適量
- 冷凍いか 適量(塩分1g)
- ゴマ油 適量
- コショウ、片栗粉、お酒(豚の下処理用) 適量
- お酒、片栗粉(海鮮の下処理用)
- 創味シャンタン 小さじ1(塩分1g)
- オイスターソース 小さじ1(塩分1g)
- 減塩だし醤油 大さじ1(塩分1g)
- お酒 10ml
- 水 約100ml
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- イカとエビは解凍し、お酒、片栗粉で下処理をしておきます。
- 白菜、タケノコを、一口大のざく切りにします。
- しいたけは軸を取って薄切り、人参は2cm幅の短冊に切ります。
- 豚こま切れ肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。
- フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、豚を炒めます。
- 豚こま切れ肉に火が通ったら強火にして野菜とイカ、エビを加えて炒めます。
- しんなりとしてきたら水、作ったタレを加えて中火で5分煮ます。
- イカとエビに火が通り、にんじんがやわらかくなったら水溶き片栗粉を加える。
- とろみが付いたら火からおろし、お皿に盛って完成です。
アドバイス
- お好みで最後にごま油少々入れると香りが引き立ちます。
- 味変でお酢を入れてもさっぱりしてとても美味しいです。
- 味が薄い場合は砂糖、醤油をお好みで足して下さい。
参考食材 シーフードミックス
[冷凍] シーフードミックス 180g
ブランド: エス・ティ・フーズ ￥291 (￥162 / 100g)
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