白いクリームタイプのクラムチャウダーとは対照的な赤いトマトベースのマンハッタンクラムチャウダーです。ふっくらとしたあさりとベーコンの旨みが、たっぷりの野菜とスープに溶け込みトマトの酸味ととても合います。具沢山のスープは、パンに添えて朝食やランチにもぜひどうぞ。
材料（2人分）
具材
- 「あさり水煮」缶 1缶（125g)
- にんにく 1/2片
- ベーコン 2枚
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- キャベツ 1枚（40g）
- じゃがいも 小1個（約70g）
スープ
- 「トマト水煮」缶 1/2缶（200g）
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメキューブ 1個（塩分２ｇ）
- 無塩ケチャップ 大さじ2
- こしょう 適量
- パセリ 適量
作り方
下ごしらえ
- あさり缶の汁は、水と合わせてカップに計量しておきます。
- にんにくはみじん切り、ベーコンは1ｃｍ幅にきります。
- 玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもは1ｃｍ角に切り、じゃがいもは水にさらします。
- パセリはみじん切りにします。
調理
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけます。
- にんにくの香りがしてきたらベーコン、玉ねぎ、キャベツを順に加えて中火で炒めます。
- 野菜に油が回り、しんなりとしてきたらトマト水煮、あさり缶の汁と水をいれます。
- 顆粒コンソメを加え、強火で沸騰させ、アクを取りながら中火で5～6分煮ます。
- じゃがいもを加え、柔らかくなるまで10～12分煮ます。
- あさりを加え、ケチャップとこしょうで味をととのえ、器に盛り付けパセリを乗せて完成です。
アドバイス
- あさりを最後に加えることで、ふっくらとした仕上がりになります。
- トマト水煮缶の量は、トマトの味がしっかりと出ます。
- やさしい味にしたい場合は100gに減らしその分水を足してください。
材料紹介
あさり水煮 化学調味料不使用 125g ブランド: ホテイ
価格は1個300円ほど
完熟カットトマト 紙パック 300g ブランド: デルモンテ
価格は、1個230円前後
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